自制千层糕 千层糕

noble

自制千层糕
最近没事做，刚好5楼阿姨她用剩下的月饼蓉做了糕点给我们吃，味道不错！！阿姨她很会煮东西吃，于是我就向她请教怎么做千层糕，我妈喜欢吃嘛……
材料：马蹄粉半斤，水4满饭碗，冰糖半斤【这三样一定要按标准，不然蒸出来就会或太稠或太稀了】还有黑巧克力若干，椰子粉若干
做法：1.将马蹄粉分两份各放在一个小盘里，然后各放一满碗清水，搅拌均匀成生粉浆
           2.用两个小锅分开各放一满碗清水烧开，一个锅放巧克力，另一个放椰子粉
            3.将冰糖分两份同时放在两个锅里一起将材料煮融化，煮时不停的搅拌
            4.材料都融化后各放一勺马蹄粉浆到锅里，搅成糊状，熄火。做成熟粉
            5。将熟粉晾一会，晾到没有烟为好，然后就将生粉浆倒在熟粉里，搅拌均匀（切记！如果太早放生粉浆就会把粉煮得太熟，蒸起来就太稠了，不够滑。太凉了就会太稀了或许蒸不起糕状，这个一定要掌握好！）

            6.然后烧开蒸锅的水，在糕盘里抹一层橄榄油（因为我不喜欢花生油或其他植物油用来蒸糕，太浓，会抢了糕的味道）
            7.然后倒一层巧克力的蒸2分半钟，再倒一层椰子味的蒸2分半钟，如此类推，蒸好即可
         为了均匀好看，每层的分量都要一样，我是一层6勺粉浆，所以2分半钟刚好，如果厚的就不止了，所以每一层蒸完最好用小刀子插进去看看是否凝固了，再放另一层粉上去。
         因为都是大火蒸，所以蒸锅内一定要放足水，以免烧干！蒸好后，待凉了放冰箱（放菜那一格就好）里冰一晚上，这样它就会爽很多，冻吃象凉粉，也是不错。煎热吃巧克力味更浓更好！各人有各人的喜好！
第一次做糕点，味道还过得去。没办法啦，平时较少下厨，对于一些调味还是不怎么熟悉 希望打家有空时可以试试哦！！！


此帖子已经被作者于 2008-09-23 13:41:32 编辑过                                                08-09-23 13:41                                                                                             hazelhuan[四年级]1楼                        看着好棒啊~Q不Q?巧克力味道的一定很好~

樱桃的眼泪

强的 不过觉得很花功夫的

樱桃的眼泪

诱人的来 ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

天荒情未老

以下是引用 hazelhuan[四年级] 于08-09-23 13:43的发言
       看着好棒啊~Q不Q?巧克力味道的一定很好~
呵呵……第一次弄的时候就不怎么Q啦，第二次有该进，我就觉得可以。不知你的Q是什么程度， 其实不一定要用巧克力，其他的也可以，有空还真的要试试，不试不知道嘛！！！

瞎子瑾

层次感很强哦~

luxury

以下是引用 寻荷烟云[二年级] 于08-09-23 14:21的发言
        以下是引用 5月初夏[高一] 于08-09-23 14:00的发言
        强的 不过觉得很花功夫的
也是啊，尤其是第一次做的时候，什么都不会！！不过有空的时候当玩玩，做一做也未尝不可啦
跟这个类似的在避风塘里面吃过的，满清口的

水儿

好多地方都有千层糕食噶，好似饮早茶果D地方甘。当然啦，自己整噶话，味道当然就系唔同D噶啦，哈哈哈～～～

湘寒风中

赞的~

cwcz888

看上去蛮灵的

香香

以下是引用 hazelhuan[四年级] 于08-09-23 13:43的发言
      看着好棒啊~Q不Q?巧克力味道的一定很好~